Sally B&B

Terre

Argan

L'Argan "Argania spinosa"

rbre aux épines, éxiste au Maroc depuis l’époque tertiaire ,
cequi fait de lui un arbre préhistorique , de la famille tropicale des sapotacées .

Mais les premiers auteurs à le mentionner furent notamment
El Idriss a partir du 11e et 12e siecle.

Lors de son périple au Maroc et dans le pays Haha (province d"Essaouira) au 16e siecle Hassan el Wazzan(alias Leon l'Africain), évoque aussi dans sa description de l’Afrique cette huile singuliére .La fabrication de l’huile d’argan est depuis toujours une affaire familiale,
selon un mode d’exploitation vivrière, c’est-à-dire servant
aux besoin alimentaire de la famille.

Lextraction de l'huile d'argan s'effectue en plusiers operations:
-Dépulpage du fruit par écrasement.

-Concassage de la coque du fruit de l'arganier à l'aide de deux pierres.
-Torréfaction de l'amande dans des plats en terre.
-Passage de l'amande dans une meule en terre.
-Malaxage de la pâte obtenue.
-Pressage de la pâte à la main qui donne l'huile.

Si l'huile d'olive vient de la pulpe, l'huile d'argan provient des graines
contenues dans le noyau du fruit. Il faut compter 3 litres d'huile pour
100 kg de fruits, sachant qu'un arbre fournit en moyenne 8 kg de fruits.
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